2 Enten, je etwa 2,4 kg schwer
Salz, Pfeffer
200 g Butter
400 ml Grand Manier (Orangenlikör)
10 Orangen, eine davon unbehandelt
2 Becher Sahne à 200 g
2 EL Essig
2 TL Fleischextrakt
2 Prisen Zucker